ドバイ経済観光庁は、6月21日に発表されたドバイ初の「ミシュランガイド・ドバイ 2022」に関連した注目のレストラン4軒を紹介。ドバイのミシュランガイドでは、21の料理ジャンルで、星付きレストラン11軒を含む選りすぐりの69軒のレストランが掲載されている。

ミシュランガイド・ドバイ 2022では、アラブの伝統料理だけでなく、ドバイに住む200 以上の国籍の料理がもたらす多様性や創造性、多⽂化性を、新しい視点で紹介している。掲載されたレストランには、寿司や鉄板焼きなどの日本食レストランも多く含まれている。また、サステナブル・ガストロノミーのための「ミシュラン・グリーン・スター」を1軒のレストランが獲得し、持続可能性への取り組みとコミットメントが高く評価された。

ドバイ経済観光庁公式サイト内ミシュランガイド・ドバイ 2022
https://www.visitdubai.com/ja/things-to-do/eat-and-drink/michelin

「ミシュランガイド・ドバイ2022」概要：
ミシュラン2つ星レストラン 2軒
ミシュラン1つ星レストラン9軒
ミシュラン・グリーン・スター1軒　*以下、ミシュラン・セレクティッド・レストランにも重複して掲載
ビブグルマン14軒
ミシュラン・セレクティッド・レストラン44軒

注目のレストラン4軒

ミシュラン2つ星レストラン「Il Ristorante - Niko Romito」
バランス、純粋さ、明快さを備えたモダンなイタリア料理でミシュランの2つ星を獲得。イタリアから取り寄せた最⾼級の⾷材を使⽤し、⿂料理やパスタを中⼼とした料理を提供。
https://guide.michelin.com/ae-du/en/dubai-emirate/dubai/restaurant/il-ristorante-niko-romito-1196980

「STAY by Yannick Alléno」
The Palmのコロニアルスタイルの建物内にあり、フランス料理をベースとした緻密で洗練された料理が印象的。
https://guide.michelin.com/ae-du/en/dubai-emirate/dubai/restaurant/stay-by-yannick-alleno

ミシュラン1つ星レストラン「Höseki」
6代⽬寿司職⼈である杉⼭まさひろ氏が率いる9 席の「おまかせスタイル」のレストラン。ブルガリ・ リゾート・ドバイ4階にあり、⽇本から毎⽇輸⼊される新鮮な⾷材を使ったオーダーメイドのおまかせ料理を味わう。
https://guide.michelin.com/ae-du/en/dubai-emirate/dubai/restaurant/hoseki

ミシュラン・グリーン・スター「Lowe」
ドバイで初で唯一「ミシュラン・グリーン・スター」を獲得した「Lowe」は、食材の頭から尻尾までを無駄なく使った調理を取り入れ、可能な限り、地元で調達した食材を使用。食品廃棄物ゼロへの取り組みの一環として、「Waste NOT」と呼ばれるディナーでは過去数ヵ月に廃棄されるはずだった食材を利用した8～10品目のコース料理を用意。
https://guide.michelin.com/ae-du/en/dubai-emirate/dubai/restaurant/lowe