1835年創業のパラスホテル ル・ムーリスは9月1日に再オープンします。光の街パリの時間が止まったかのような数か月でしたが、再スタートに向けて、様々なプロジェクトを進めることができました。

<20 部屋の改装>
2019年にペントハウスのベル・エトワールスイートを含む29部屋をリノベーションし、今 回新たに20部屋を改装しました。昨年に引き続き、デザインはシャルル・ジューフルと、若 いデザイナーカップル、ラリ&ベルジェに託されました。コンセプトの「現代のヴェルサイ ユ宮殿」という軸を基に、エレガントでありながら斬新な空間作りを提案します。自然光を 最大限に取り込み、シルクやダマス織、ベルベットといった素材をふんだんに取り入れ、家具は全てオーダーメイドです。各時代のパリを彩った文化人からインスピレーションを受け た絵やデッサンが、壁に飾られています。

<メゾン・ヴァルモン、9 月 1 日オープン>
レマン湖畔生まれのスイスの高級スキンケアブランド、ヴァルモンのフラッグシップをこの度ホテル内にオープンします。チュイルリー公園とヴァンドーム広場を結ぶカスティリヨーヌ通りに面したエントランスからも入れるこのブティックは、10 年前よりホテル内で愛されているスパ・ヴァルモンと直結しています。世界の大都市で展開されているヴァルモンの美を終結した「メゾン・ヴァルモン」のコンセプトストアのパリ店になります。

<新シェフ、アモリ‐・ブウール就任>
この9月より、レストラン ル・ムーリス アラン・デュカスのエグゼクティブ・シェフに アモリー・ブウールが就任しました。ル・ムーリス内の全てのレストランで食材の 95%以上 はフランス産を利用すること目標に掲げています。二つ星レストラン以外にも、カジュアルダイニングのル・ダリのメニューも監修。 アラン・デュカスの元で 12 年修行したアモリーシェフは、巨匠の料理哲学をしっかりと受け継ぎ、素材ありきの「本質の料理」追求していきます。

<新しい朝食とブランチ>
ホテルで最も大事な時間、それは恐らく朝食ではないでしょうか。パラスホテルの朝食は一日を気持ちよく始める儀式でもあります。ル・ムーリスではこの 9 月より、世界一のパティシエ、セドリック・グロレの作るヴィエノワズリー、クロワッサン、パン・オ・ショコラ、 パン・オ・レザンを朝食にお届けします。ここに、グルテンフリーや全粒粉、シリアルのパンが加わります。忙しい現代人のスケジュールに合わせ た朝食オファー「パリの目覚め」(パリ・セヴェイユ)も おすすめです。ヴィエノワズリーが 2 つ、ホットドリン クとフレッシュジュースがついたパリジャンらしいセッ トで、まさにパワーブレックファーストにぴったりです。

<夢にまでみたパティスリーをワンクリックで>
ラ・パティスリー・デュ・ムーリス・セドリック・グロレ)ではクリック&コレクトサービスを始めました。長い行列で有名なブティッ クでしたが、事前にウェブサイトで選べば並ばなくても済む、画期的なサービスです。