「オテル・エルミタージュ・モンテカルロ」は、エッフェル塔を設計したギュスターヴ・エッフェルのデザインによる壮麗なガラスのドームを持つベルエポック時代の傑作と言えるホテル。このホテルのシェフ・パティシエ、ニコラ・ベグリー氏が今年のクリスマスのために、エッフェルが設計したホテルのドームにちなみ、このうえなく美しいビュッシュ・ド・ノエルを創作した。

ご存じの通り、クリスマスケーキとして食べられるビュッシュ・ド・ノエルは、フランス語でノエルが「クリスマス」、ビュッシュは「木、丸太」で「クリスマスの薪」を意味しているため、一般的にビュッシュ・ド・ノエルは名前の通り薪の形をしている。しかしベグリー氏のビュッシュ・ド・ノエルは、ドームのように滑らかなカーブを描き、鮮やかな赤色の台が美しく映える。ホワイトチョコレートがベースの部分はエッフェルがデザインしたドームの構築柱を彷彿し、ホテル名が刻まれたショコラのプレートで飾られている。

この斬新なデザインのビュッシュ・ド・ノエルは、見た目の美しさだけでなく、その味もとてもユニーク。ベースはココアスポンジケーキ、その上にライムがアクセントのミルクチョコレート味のサブレをトッピング。内側には、フランボワーズクリームとトリニダード・トバゴ産のマナテ・ミルクチョコレートとカラマンシー風味のふわふわのムースを詰めている。ミルクチョコレートの甘さとビターチョコレートの苦みが程よく調和したクヴェルチュールはとてもクリーミーで、ショコラの力強い風味とフランボワーズの爽やかな酸味が見事に融合している。

Christmas Buche（By Head Pastry Chef, Nicolas Baygourry）
料　金：　85ユーロ（約6人分）
販　売：　2014年12月15日から12月31日までの限定販売
　　　　　* 24時間前の事前予約
電　話：　+377 98 06 40 00
Email：　resort@sbm.mc

「オテル・エルミタージュ・モンテカルロ」ビュッシュ・ド・ノエルの詳細（英語）はこちら！
http://www.montecarlosbm.com/news/hotel-hermitage-monte-carlo-reinvents-the-christmas-buche/

Hôtel Hermitage Monte-Carlo（ザ・リーディングホテルズ・オブ・ザ・ワールド加盟）
http://www.LHW.com/hermitage