創業1743年、270年以上の伝統を誇り、成功とエレガンスを象徴する世界有数のシャンパン「モエ・エ・シャンドン（Moët & Chandon）」は、2014年5月21日の夜、フランスの首都パリから約140km離れたマルヌ川左岸の小さなクブリー谷の端にあるシャンパンの産地の町エペルネー（Épernay）で、華やかでまったく新しい食のコンセプトを体験する期間限定レストラン「LE&（ル・アンド）」を発表した。

ブランド・アンバサダーを務める世界的テニスプレーヤーのロジャー・フェデラー氏とミシュランで3つ星を獲得したスターシェフ、ヤニック・アレノ氏が共同で作り上げた新境地。LE&のお披露目パーティには、モエ・エ・シャンドン社長兼CEOのステファン・バスキエラ氏と醸造最高責任者のブノワ・ゴエズ氏も同席し世界各国からのゲストをもてなした。

LE&は、かつてナポレオン皇帝をもお迎えしたモエ・エ・シャンドンの迎賓館「L’Orangerie（オランジェリー）」が舞台。数々の華やかな歴史を彩ってきた館は、モエ・エ・シャンドンの敷地内にあり、この壮大なイベントのために改装され期間限定のレストランとして特別に一般公開される。

LE&は、モエ・エ・シャンドンとヤニック・アレノ氏にしか創りだせない食によるセンセーショナルな体験を提供するとバスキエラ氏が公言している。モエ・エ・シャンドンのシャンパンとヤニック・アレノ氏のコラボレーションが革新的かつ独創的な体現できる唯一無二の機会となる。また、LE&には体験的スペースをはじめ数々の発見がある。

7 Salt Bar
最初の体験は、シャンパンに対する塩分のインパクト。ゴエズ氏とアレノ氏は塩分に注目し、それにモエ・アンペリアルの魅惑的な味わいをペアリングした。それぞれ異なる食感と味わいを組み合わせた7種の前菜と共に、7 Salt Barは2人の巨匠の見事なコラボレーション。

Cookooning Cellar
イタリア家具ブランド「モルテーニ」のオープンキッチンやフィーリングス・シルヴィ・コケの磁器をはじめ、すべてがフランス流にオーダーメイドされた空間でグラン ヴィンテージ コレクション1985、グラン ヴィンテージ コレクション 2006と共に。

Blind Shot Room
暗闇の中でゲストは自らの味覚と嗅覚に頼らなければならない。唯一の灯りはじっくり煮詰めたパースニップ（セリ科の二年草）のエキスを入れた3つのショットグラスを照らすだけ。見事な成熟度を誇る逸品グラン ヴィンテージ コレクション1999とのペアリングと共に。

Delice Club
フィナーレを飾るのは、グラン ヴィンテージ　コレクション1999とモエ・アンペリアルのゴールデン マグナム ボトル。色鮮やかなデザートと共に魅惑的な夜を締めくくる。

オンライン予約：　www.moet.com
価　　格：　450ユーロ（1名）
開業期間：　2014年6月9日〜7月9日　毎週月曜日