新潟県村上市の伝統的鮭料理である「塩引き鮭」が干し上げのため各家の軒下に吊るされる風景は 村上の冬の風物詩となっている。塩引き鮭は、腹の一部をつないだままにする「止め腹」と呼ばれる独特な切り方で作られ、頭を下にして吊り下げる特徴がある。例年12月１日（日）から12月20日（金）までの期間、『越後村上鮭塩引き街道』が開催され、地元の小中学生が作った塩引き鮭も吊り下げられる。

また、村上市街地の北側を流れる三面川［みおもてがわ］で三面川鮭産漁業協同組合の鮭漁が始まり、ことし9月末に完成した増殖加工販売施設の期間限定の直売所もオープンした。

1階には、採卵室・加工室、そして鮭の直売所。2階には、三面川を臨むテラスと塩引き鮭の干し場（テラスからの見学のみ）が設けられた。木造2階建てで、特徴的な屋根の形状は三面川を遡上する鮭の背をイメージしており、カラーガルバリウム鋼板をモザイク張りして鮭のうろこを表現している。テラスからは、三面川の川幅いっぱいに設けられたウライ（一括採捕）や村上のシンボル「お城山」も見渡せる。

直売所では、生鮭・鮭加工品を販売（※状況により販売がない場合もある）。今後この施設は、鮭のふ化増殖事業の基幹として、観光旅行者の見学および生鮭や鮭加工品を購入できる場所として、また、地域の子どもたちが鮭の生態や村上の鮭文化を学ぶ体験学習の場として活用される予定。

「越後村上鮭塩引き街道」
開催日：2024年12月1日（日）～12月20日（金）見学自由
場　所：村上市庄内町区・小町区内
※ 観光で見学する場合は、地域住民の方々への配慮をお願いします。
詳　細：村上市観光協会公式サイト　https://www.sake3.com/spot/4711