新緑がまぶしい初夏を迎える「アマン京都」では、密やかな森の庭に見立てた芸術品を思わせる「庭パフェ」を2024年5月1日（水）から7月31日（水）までの期間限定で販売する。京都・宇治の標高368mの茶園で育ったオーガニック抹茶と、香り高い京都産ほうじ茶をティラミスやアイスクリーム、スポンジなどにアレンジし、苔や石などアマン京都の森の庭のエレメントに見立て、五感で味わうパフェに仕上げた。

庭パフェ
ガラスの宝石箱に森の庭を閉じ込めたかのようなパフェの上に広がるのは、静寂に包まれる枯山水。美山牛乳で作ったパンナコッタで砂紋を表現し、滑らかなほうじ茶のチョコレートクリームを添え、抹茶のラングドシャでスタイリッシュに飾りつける。パフェ全体を美しく彩るのは、苔を模したオーガニック抹茶の2色からなるスポンジや、石と砂利をイメージし、黒ごまチョコレートでコーティングしたライスパフ。庭に自生するあせびの花をイメージしたエディブルフラワーや、優しい香りのハーブ、チャービルで表現した植物にも注目していただきたい。

最中の蓋を開けると、宇治オーガニック抹茶と芳ばしい国産黒ごまの2種の自家製アイスが並び、丹波栗、丹波黒豆、抹茶葛など、食感とフレーバーにこだわった京都のエッセンスも散りばめられ、お茶の風味を引き立てる。グラスの底には、ほうじ茶に漬け込んだフィンガービスキュイ、口あたり滑らかで芳ばしいほうじ茶のティラミス、さらに濃厚なオーガニック抹茶のティラミスを重ね、深みあるハーモニーを奏でるよう工夫されている。アクセントに水尾産柚子のジュレを忍ばせ、爽やかな酸味が全体の甘みを引き締め、飽きのこない大人な味わいに仕上げた。

庭パフェ
期　間：2024年 5月1日（水）〜7月31日（水）
時　間：午後2時または午後2時30分（1.5時間制）
価　格：12,000円（税・サ込み）　アマン京都オリジナルオーガニックコーヒー、紅茶またはハーブティー、オーガニック抹茶のパウンドケーキのお土産付き。
予　約： 一日個数限定にて完全予約制
https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/garden-parfait

また、お土産には、新登場の苔庭をイメージした「オーガニック抹茶のパウンドケーキ」を用意。

オーガニック抹茶のパウンドケーキ
販売期間：2024年 5月1日（水）〜7月31日（水）
価　格：4,000円（税込み）　*別途送料にて配送も承る
予　約：075-496-1335 (レストラン予約 9.00am-6.00pm）
https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/organic-matcha-green-tea-poundcake

アマン京都
2019年11月に開業したアマン京都は、京都の北、左大文字山から続く鷹峯三山の麓に息づく、密かな森の庭に佇むプライベートリゾート。約2万4千平方メートルの広い敷地内には、アライバル棟、リビング棟（オールデイダイニング）、レストラン棟（日本料理）、天然温泉を備えるスパ棟、24室からなる客室棟と2つのパビリオン棟が森の庭に溶け込むように点在している。

アマン京都
京都府京都市北区大北山鷲峯町1番 Tel: 075-496-1333
https://www.aman.com/ja-jp/