ドバイには「エミラティ」と呼ばれる在来のアラブ人を含め、世界200以上の国と地域の人々が移り住んでいるため、世界中の様々な食文化を体験できるが、旅先ではやはり地元の料理に興味が湧くのが自然なこと。ドバイ政府観光・商務局では、アラブ首長国連邦のエミラティ料理（UAE料理）と自宅でドバイの味を楽しめる動画を紹介している。

主なエミラティ料理の一例：

カミール（Khameer）
エミラティの朝食メニューの定番であるカミールは、少し甘い生地で作られたフラットブレッド。クレープのようなリガ（regag）や、パンケーキに似たチェバーブ（chebab）と一緒に提供されることが多く、デーツのシロップやハチミツ、クリームチーズなどと共に食べる。

カミールを楽しめる現地の店：
アラビアン・ティーハウス：https://arabianteahouse.net/
ビジットドバイ内日本語ページ：https://www.visitdubai.com/ja/pois/arabian-tea-house
シェイク・モハメド文化理解センター (SMCCU)：https://www.cultures.ae/
ビジットドバイ内日本語ページ：https://www.visitdubai.com/ja/pois/smccu

ハリース（Harees）
麦と羊肉または鶏肉を塩味で形がなくなるまで煮込んだ、お粥に似た食感の料理。消化が良いことから、主にラマダンの時に食されることが多い。

マッチブース（Machboos）
インドのビリヤニに似た、鶏やラム、魚や海老などと玉ねぎを使った炊き込みご飯。

カラック・チャイ（Karak Chai）
インドのマサラティーとしても知られるカラック・チャイは、中東に古くから伝わる文化のひとつ。弱火にかけたポットにブラックティー、ミルク、砂糖、カルダモン、クローブ、ジンジャー、シナモンなどのインドのスパイスを入れ、煮出す。

カラック・チャイを楽しめる現地のカフェ：
Filli Café：http://fillicafe.com/
Karak House：https://www.instagram.com/karakhouse/?hl=en

おうちでチャレンジしたい！エミラティ料理動画
イギリスの人気料理動画コンテンツを配信する『Twisted』と、ドバイ政府観光・商務局がコラボレーションし、おうちでチャレンジできるエミラティ料理（UAE料理）の動画を配信。

ピスタチオ・ルゲィマート・ドーナツ
https://www.youtube.com/watch?v=H8QuCwRskU0
ルゲィマートとは、丸いドーナツのようなスナックで、ドバイでは家庭でもおやつや食後のデザート。揚げたてをデーツのシロップと一緒に食べるのが一般的だが、動画では、ピスタチオのホームメイドアイスクリームを挟んでいる。

クリスピー・ファラフェル・スコッチエッグ
https://www.youtube.com/watch?v=0XrlZTiiAUA
ファラフェルとは、つぶしたひよこ豆やそら豆に香辛料を混ぜ合わせ、丸めて油で揚げた中東のコロッケのような料理。動画では半熟卵を包み込むようにして揚げたボリュームたっぷりの一品。