パリ最古のヴォージュ広場に佇むホテル「ル パヴィヨン ドゥ ラ レーヌ」に、ミシュラン星付きレストランを複数経営するスターシェフ、マチュー・パコー氏が監修する新レストラン「Anne」が9月にオープンした。

1612年に建てられた歴史的建造物を改装したル パヴィヨン ドゥ ラ レーヌは、最先端クリエーターのブティック、アートギャラリー、老舗のカフェなどが集まるパリで最も注目を浴びるマレ地区の中心部にありながら、緑に囲まれた静寂の空間を提供するラグジュアリーな隠れ家的ホテル。

厳選された生産者から仕入れる食材を用いて季節ごとに変わるメニューは、例えば、アカザエビの前菜や舌平目のムニエル、メインディッシュのロゼール産の子羊など、海の幸から山の幸まで、旅をするような美しいダイニング体験を提供する。そしてデザートにはマチュー・パコーのシグネチャー・メニューであるチョコレート・スフレが至福の一品。

ル パヴィヨン ドゥ ラ レーヌ（Le Pavillon De La Reine）
ホテル内レストラン「Anne」
28 Place des Vosges - 75003 PARIS
+33 1 40 29 19 19
http://www.pavillon-de-la-reine.com/en/

マチュー・パコー
https://www.mathieu-pacaud.com/