煮込んだ牛肉とスープ、麺のバランスが店によって大きく異なる牛肉麺（ニウロウミエン）は、台湾の手軽に食べられる麺料理。スープは主に3種類あり、胡椒で味付けされたさっぱり塩味の清燉牛肉麺、醤油ベースに濃い味付けした紅焼牛肉麺、トマトなどの酸味が効いた味付けの蕃茄牛肉麺などがある。

編集部の台湾取材班は、今回、モダンでお洒落な雰囲気の女性だけでも入りやすい清燉牛肉麺の「牛店（Niu Dian）」を訪れた。外には20人位の人が待っており、順番にメニューを手渡されてオーダー。30分後に店内に案内され、10分程で清燉牛肉麺が登場。さっぱりとした塩味に胡椒が効いた牛肉の旨味たっぷりのスープは透明で、上品な味のため飲んでいてもまったく飽きない。麺はモチモチでスープとのバランスも抜群。肝心の牛肉は、赤身と脂身のバランスを考慮して煮込んで下処理をした後、薄めにスライスされているが、とても深い味わいのお肉。お好みで特製唐辛子のソースを入れる。

清燉牛肉麺「牛店（Niu Dian）」
住所：　台北市昆明街91号
電話：　（02）2389-5577
営業：　11:30～15:00、17:00～20:30
　　　　牛肉麺　200元（大）170元（小）
日本語メニュー有り