■The Aubrey：「アジアのベストバー50 2024」10位
マンダリン・オリエンタル・ホテルの25階に位置するThe Aubreyは、エレガントで斬新なモダンな「居酒屋」です。壮大なハーバービューが魅力的なのはもちろん、季節や日本の食材の多様性を反映したメニューを通じて、日本の精神世界に浸ることができます。さらに深く体験をしたい方には、ビバレッジマネージャーのDevender Sehgal氏が、2時間のプライベートな「おまかせ」体験を案内し、お客様の好みに合わせたドリンクを提供します。

■The Savory Project：「アジアのベストバー50 2024」19位
COAのJay Khan氏とAjit Gurung氏による、この洗練されたソーホー（SOHO）の注目スポットは、「アジアのベスト・バー50 2024」でベスト・ニュー・オープニングを受賞しました。その名が示すように、従来のカクテルのような甘い素材とは一線を画した斬新なフレーバーを紹介しています。日本の白醤油、ビーフジャーキー、焦がしたとうもろこしの皮、キノコなどの食材を使った料理にインスパイアされたカクテルを、工夫を凝らした独創的なアルコールとノンアルコールのメニューでお楽しみください。

■Penicillin：「アジアのベストバー50 2024」24位
カクテルバーでもあり、科学研究室でもあるこの最先端の施設は、カクテルの材料や装飾品、社内の温度管理された発酵庫に至るまで、すべてのものをアップサイクルして持続可能にすることを推進しています。Laura氏とAgung Prabowo氏によってデザインされたメニューは、香港で初めてのクローズドループの生産プロセスを採用し、地元の生産者や栽培者に焦点を当て、カーボンフットプリントを最小限に抑えた食材を使用しています。