シックスセンシズは、サステナビリティに配慮した自家菜園に取り組んでおります。
Eat With Six Senses（6感で味わう食事）の哲学を掲げる世界各地のプロパティは、魅力あるローカル食材を厳選し、シックスセンシズならではのアレンジを加えた料理を取り揃えています。この度新たにお届けする食のワールドツアーは、シックスセンシズ秘伝のレシピで、バラエティに富む色彩豊かな食材を自宅でもお楽しみいただける企画です。
ベトナムのビーガン料理
ベトナムのシックスセンシズ ニンバンベイは、現在オープンしているリゾートの一つです。本企画では、果汁たっぷりの完熟マンゴーとバナナを活かした自慢のレシピ「タピオカ・プディング」を紹介しています。乳製品不使用のビーガンスイーツです。
ポルトガルの黒コショウ
6月からポルトガル在住のゲストを対象にオープン予定のシックスセンシズ ドウロバレーは、近隣の高齢者向け施設へ生鮮食品を寄付するなど、救援活動も行っています。紹介するカクテルレシピは、「Made in Douro」。今月は、このオリジナルカクテルを楽しむ絶好のシーズンであり、敷地内またはドウロのワイン農園で生産された材料で作ることが出来ます。
砂漠のデーツ
砂漠での農作物の栽培は不可能であると言われてきましたが、オマーンのシックスセンシズ ジギーベイは、リゾートのベランダで実際に栽培に取り組んでいます。リゾート内のオーガニック菜園に加え、ディバ周辺に位置するオーガニック農園では、40種類以上の作物が育っています。レストランのメニューは、栽培している食材の旬に合わせて構成されています。1,300本の木から収穫されたデーツは、料理のほか、シロップやジャムに利用されます。
山頂に育つキノコ
中国初プロパティであるシックスセンシズ 青城山（チンチェンマウンテン）は、ユネスコ世界遺産「都江堰」の玄関口にそびえる幽玄な山「青城山」に位置しリゾートのオーガニック菜園で収穫された食材をふんだんに使用した料理が特徴です。栄養豊富なスープストックに、黒トリュフと5種の地産のキノコを加えたシグネチャースープは、特にシェフのお気に入りです。ゲストは実際に厨房に入り、芸術的な四川料理を学ぶことが出来ます。
ラーム環礁のレタス
モルディブのシックスセンシズ ラームではハーブ類とレタス用に60列の栽培床、唐辛子用に24列の栽培床、さらにキノコの小屋を完備するほか、島内に自生するココナッツ、レモングラス、パンダンリーフ、ジンジャー・ガランガル、モリンガ、アロエなども採集しています。エグゼクティブシェフお気に入りのシグネチャー料理は、「All Island Salad」。 美味しいことはもちろん、ゼロカーボンかつプラスチックフリーの環境に優しい一皿です。
リゾートでの最後の食事が終わっても、ゲストのウェルネス体験は続きます。お勧めの食べ物と避けるべき食べ物、継続するための方法など、ご自宅で実践できるアドバイスをお持ち帰りいただけます。
フェイスブックのライブストリーミング及びインスタグラム・チャンネルで、彼らの分かりやすい料理教室とカクテルのクラスをご覧いただけます。@SixSensesHotelsResortsSpas 及び @SixSensesSpasで一週間のスケジュールをご確認ください。