シックスセンシズ ローマは、世界各地のシックスセンシズのプロパティとコラボレーションし、世界の美味しい料理を巡る魅力的な体験「Culinary Journeys Series（美食の旅シリーズ）」をスタートします。

Culinary Journeys Seriesの記念すべき初回イベントは、シックスセンシズ 京都とのポップアップレストラン。屋上レストラン「NOTOSルーフトップ」のエンターテイメントプログラムの一つとして、6月後半に期間限定でオープンします。シックスセンシズ 京都のエグゼクティブシェフ、宍倉宏生（ししくら ひろき）が率いるチームが期間中のディナーをプロデュース、両ホテルが共同で考案したメニューを提供します。

シックスセンシズ 京都のシーズナルダイニング「Sekki（節気）」のコンセプトである、日本古来の暦「二十四節気」に基づくサステナブルな料理にインスピレーションを得たメニューで、「鰹のミーキュイ　梅干しとアプリコットの煮切りソース　生姜添え」や「筍の木の芽和え」など、日本料理の繊細さと素材本来の美味しさを高める洗練された料理法を披露します。さらに、日本料理の定番である寿司、刺身、ラーメンを、厳選された新鮮な食材でご用意するほか、「アマトリチャーナ餃子」や「モッツァレラのフライ 大葉のペスト添え」など、ローマと京都の料理の世界を融合させた創作料理をアペリティーボ（食前酒）のお供にお楽しみいただけます。

シックスセンシズ 京都のエグゼクティブシェフ、宍倉宏生は、次のようにコメントしています。「ローマの中心地で、日本の二十四節気に基づくSekkiのコンセプトをご紹介できることを心から光栄に思います。世界で最も活気のある歴史的都市の京都とローマを結ぶコラボレーションは、独自の発展を遂げてきた料理の知恵と厳選したローカル食材との相乗効果を追求できる、またとない機会です。イタリア料理の芸術性に日本料理の発想をどのように組み合わせることができるのか、探求できることにワクワクしています」

シックスセンシズ ローマのエグゼクティブシェフ、ファビオ・サンジョヴァンニは、「シックスセンシズ 京都とのユニークなコラボレーションで、Culinary Journeys Seriesの幕開けを飾り、日本のエッセンスを取り入れたシックスセンシズ ローマの料理をご披露できることをとても楽しみにしています。宏生シェフと一緒に仕事ができることは、素晴らしい経験になると確信しています」と付け加えています。

ポップアップレストランは、2025年6月17日（火）～27日（金）の期間限定で、夕方6時からオープンします。