■GOKAN
受賞歴のあるバーテンダー、後閑信吾氏（東京のバー「The SG Club」は「アジアのベストバー50 2024」の23位にランクイン）が指揮を執る香港初のバー「GOKAN」は、7月にオープンしたばかりですが、すでに香港で話題になっています。「GOKAN」は、後閑氏の名前と「五感」から由来していて、日本料理の伝統である五味と五色に基づいたメニューを提供することを理念としています。

■Kinsman
ソーホー（SOHO）にあるこのスタイリッシュなバーは、あまり知られていない広東語圏や中国語圏のスピリッツ（少量生産の家族経営のラベルも多数含む）を展示するバックバーから、香港の映画監督であるウォン・カーウァイにインスパイアされた薄暗い木製のパネルが張られたインテリアまで、すべてが香港への愛を表現しています。ドリンクも食べ物も、地元の伝統的な食材に現代的な解釈を加え、モダンな革新とノスタルジックな味わいの絶妙なバランスを実現しています。

■The Opposites
受賞歴のあるミクソロジストのAntonio Lai氏 は、アジアのカクテル業界の限界に挑戦することで名を馳せており、彼の長年のコラボレーターであるSamuel Kwok氏とのパートナーシップも例外ではありません。各ドリンクデュオは、古典的なサーブの対照的な再解釈を魅せながら、２人のミクソロジースタイルと個性を補完し合っています。

香港のワールドクラスのバーやホスピタリティシーンを体験する香港旅行の計画には、香港政府観光局のウェブサイトを是非ご覧ください。
https://www.discoverhongkong.com/hk-eng/explore/nightlife/asias-50-best-bars-hong-kong.html