グアムでシーフードを堪能するなら、はずせないこの2軒！

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魚介と調理法の組み合わせを考えるのが楽しい、「Fisherman's Cove（フィッシャーマンズ・コーヴ）」。

今回、10年ぶりに訪れたグアムで感じたのは、「食べ物が格段に美味しくなっている！」ということ。素材がよくなったばかりか、調理法や味付けにも工夫が凝らされ、特にシーフード料理のバリエーションには大満足でした。

その中から、おすすめの2軒をご紹介しましょう。


食材も調理法も、お好み次第

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オープンキッチンの様子を眺めながら、食事ができます。

1軒目は、ヒルトン・グアム内にある『Fisherman’s Cove（フィッシャーマンズ・コーヴ）』。アメリカ西海岸のフィッシュマーケットをイメージしているそうで、魚市場を訪れたような雰囲気を味わえます。
ここでは、氷の上にずらりと並んだ魚介のなかから食べたいものを選び、好みの調理法と味付けで仕上げてもらいます。オープンキッチンだから調理の様子が客席から見え、ライブ感も◎。

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北米産のフレッシュ・オイスターは、シンプルにレモンを絞って。

前菜に選んだのは、フレッシュオイスター。2ピースをフレッシュなまま、2ピースは網焼きをリクエストし、ハーブを効かせたソースで味付けをしてもらいました。

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地魚のフダイ。白身の上品な味は、日本人好み。

メインは、グアム近海で捕れたブダイのグリルと、イカの丸焼き（？）を豪快に載せた、グリル・ド・スクイッドのリングイニ。どちらも素材の持ち味をうまく引き出してあり、新鮮な魚介の味を堪能できました。

○Fisherman’s Cove（フィッシャーマンズ・コーヴ）
202 Hilton Rd., Tumon（ヒルトン・グアム・リゾート＆スパ内）
1-671-646-1835
18:00～21:30
無休

アミューズメントパークのような店内でシーフードを

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深海がコンセプトのレストラン。フロアによって異なる雰囲気を楽しめます。

2軒目は、タモン地区のランドマーク、The Plaza（ザ・プラザ）内にある『Sea Grill Restaurant（シー・グリル・レストラン）』。こちらは海底をコンセプトにしていて、天井からはクジラのオブジェが、バーカウンターのなかでは魚が泳ぎ、まるで水族館にいるようです。

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ミックス・シーフード・グリルは、よく冷えた白ワインと相性抜群です！

ミックス・シーフード・グリルは、豪華なロブスターもさることながら、ホタテのプロシェットの美味しさに感動！　表面をこんがりと、中心部をわずかにレアに仕上げた熱の入れ方が素晴らしく、うま味がぎゅっと閉じ込められています。

キッチンガーデンで栽培されたハーブ類が使われているのも、このレストランの特徴です。
近ごろグアムでは地産池消の動きが高まり、島内で栽培される野菜が増えているそう。フレッシュ・シーフードと新鮮野菜のコンビネーションが、これからのグアムの食のキーワードになるかもしれません。

○Sea Grill Restaurant（シー・グリル・レストラン）
1245 Pale San Vitores Rd., Tumon（ザ・プラザ内）
1-671-649-6637
11:00～14:00、18:00～22:00
無休

次回は、地元の人の暮らしぶりが見えるローカルマーケット『デデドの朝市』に出かけます。