英国政府観光庁では、2013年にイギリスを訪問する旅行者にお勧めのレストランを厳選して紹介している。イギリスのトップレストランに君臨し続ける老舗の人気店はもちろん、新規オープンのレストランも含めて、現在のイギリスの活発なレストラン事情が伺える。ミシュランの星を獲得している店も多く、どこも一流のシェフがエキサイティングなコンセプトで、安心安全な素材を活かした料理を提供している。さて、今年イギリスに行ったらどこのレストランの予約をする？

「ザ・キッチン（The Kitchin）」スコットランド、エディンバラ
URL: http://thekitchin.com/
「ザ・キッチン」は、トムとミカエラのキッチン夫妻が経営する、スコットランド・グルメ界のリーダー的存在。信頼できる仕入先から手に入れたスコットランド産の新鮮な旬の食材を使い、斬新な料理を独特のフレンチスタイルで創作。開店から半年以内にミシュランの星を獲得し、イギリス最高のレストランに数えられていることからもその実力は折り紙付き。ウイスキー蒸留所を改装した店は、エディンバラの歴史あるリース川沿いにあり、食後に散歩にも最適なロケーション。

「ザ・クローブ・クラブ（The Clove Club）」ロンドン
URL: http://thecloveclub.com/
「ザ・クローブ・クラブ」は、会員制ダイニング・クラブとして創業したが、ロンドン東部の豪華なショーディッチ・タウンホールに一般向けレストランが3月4日からオープンする。シェフのアイザック・マックヘイル、ダニエル・ウィリス、ジョニー・スミスが作るイギリス料理をビクトリア調の壮麗な内装の中で楽しめる。ディケンズの小説の裕福な登場人物を気取ってみるのもよい。

「アンドリュー・フェアリー（Andrew Fairlie）」スコットランド、パースシャー
URL: http://www.gleneagles.com/hotel/dining
豪華老舗ホテル、グレンイーグルズ（Gleneagles）は、スコットランドで唯一ミシュラン2つ星を獲得したシェフ、アンドリュー・フェアリーのホームキッチン「Andrew Fairlie @ Gleneagles」がある。「。彼のスコットランド料理とフランス料理を見事に融合させた料理は、サンデー・タイムズ紙の2012年フードリストで第1位を獲得。アンドリューの代表的料理、スモーク・ロブスター（ウイスキーの樽で12時間スモーク）は絶品。

「ザ・フレンチ（The French）」イングランド、マンチェスター
URL: http://www.manchesterrestaurants.com/french/thefrench.htm
マンチェスター屈指の歴史と風格を誇るミッドランド・ホテル（Midland Hotel）。2013年から2つのレストランがミシュランの星を獲得したシェフ、サイモン・ローガンが指揮を執る。「ザ・フレンチ」は優雅を極めたレストラン。壮麗な古き良きヨーロピアン・スタイルは、摂政時代のダイニングルームにタイムスリップしたかのような気分にさせてくれる。自家農園で採れた食材を使用し、マンチェスターの高級グルメ界に新潮流を巻き起こす。もしかすると、マンチェスター初のミシュラン星付きレストランになるかもしれない。人気メニューは「Halibut（カレイ目の魚オヒョウ）料理（27.95ポンド）」。マンチェスターを訪れたらこのレストランへ！

「Ametsa with Arzak Instruction」ロンドン
URL: http://www.comohotels.com/thehalkin/thehalkin
父ホアン・マリと娘エレナ・アルザックの親子が営むミシュラン3つ星レストラン「アルザック」が、ロンドンのハルキン・ホテル内に新店舗「Ametsa with Arzak Instruction」を2013年3月8日にオープンする。新しい店舗の指揮を執るエレナ・アルザックがワールドクラスに押し上げた伝統的なバスク料理を味わってみたい。エレナは2012年のヴーヴ・クリコ世界最優秀女性シェフに選ばれた実力の持ち主。

「ザ・ポンパドゥール（The Pompadour by Galvin）」スコットランド、エディンバラ
URL: http://waldorfastoria3.hilton.com/en/
新たに改装されたカレドニアン・ホテルは、スコットランドのホテルの中でも象徴的な存在。ホテル内の「ザ・ポンパドゥール」は、エディンバラ屈指の歴史と威厳を誇るレストランだ。1925年にオープンしたこのレストランは、ルイ15世の愛人の名ポンパドゥールを冠している。このレストランともうひとつのホテルのレストラン「ガルビン・ブラッスリー・ドゥ・リュクス（Galvin Brasserie de Luxe）」は、ロンドンの名高いシェフ、ガルビン兄弟が指揮を執る。素晴らしいスコットランドの食材を活かした本格派フレンチをたっぷり味わえるレストランだ。

「ザ・ファット・ダック（The Fat Duck）」イングランド、ブレイ
URL: http://www.thefatduck.co.uk/
「ザ・ファット・ダック」は、イギリスで最も有名なレストランのひとつ。シェフのヘストン・ブルーメンソールが作る個性的な創作料理は、“スクランブルエッグとベーコンのアイスクリーム”や“エスカルゴのお粥”のように、奇抜でありながら繊細で、現在もイギリス料理界の最先端を突き進んでいる。ザ・ファット・ダックは、ひらめいたメニューをちょっとしたドラマのように演出することで、顧客の感覚を刺激し、思いがけない味覚を体験することができるレストランだ。