15周年を迎える帝国ホテル 東京の「ハワイ ハレクラニフェア 2024」

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15周年を迎える帝国ホテル 東京の「ハワイ ハレクラニフェア 2024」

帝国ホテル 東京は、ハワイの名門ホテル「ハレクラニ」の食を楽しめる「ハワイ ハレクラニフェア 2024」を2024年5月1日（水）から6月30日（日）までの期間で開催する。また、帝国ホテル 大阪でも同時開催する。

帝国ホテルは、2009年にハレクラニと国内における予約受付業務に関する提携を開始し、毎年「ハワイ ハレクラニフェア」を開催してきた。2024年は15年目という節目の年となることから、レストラン、バー・ラウンジ、ホテルショップにおいてハレクラニのシェフが監修した新作のメニューを提供する。また、これまで人材交流を通じて育んできた双方のホテル文化を形にした15周年記念商品も販売する。

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ハレクラニのココナッツケーキは一度味わったら忘れられない

「ハワイ ハレクラニフェア 2024」概要
期　間： 2024年5月1日（水）～ 6月30日（日）
場　所：「ランデブーラウンジ」（本館1階）、「オールドインペリアルバー」（本館中2階）
　　　　「インペリアルラウンジ アクア」（本館17階）、「パークサイドダイナー」（本館1階）
　　　　ホテルショップ「ガルガンチュワ」（タワー館1階）
詳　細：https://www.imperialhotel.co.jp/tokyo/special/halekulani-fair2024

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日本とハワイのお互いの思いやりを感じるロールケーキ

「ランデブーラウンジ」（本館1階）
15周年記念商品「Sakura Tropical Mochi Roll」

15周年を記念して、帝国ホテルのペストリーシェフ、齋藤有希氏とハレクラニのペストリーシェフのミッシェル・バルドメロ氏が共同で制作した、お餅と桜、トロピカルフルーツで日本とハワイらしさを表現している特別なロールケーキ。

桜が香るお餅の生地にスポンジ生地を重ね、間にシロップ漬けにした桜の花びらを挟んでいる。カットしたパイナップル、パパイヤ、キウイ、マンゴーと共にトロピカルフルーツのピューレを混ぜこんだクリームを一緒に巻いてロールケーキに仕上げ、表面には華やかに金箔をあしらっている。

トロピカルな味わいと桜の香り、生地のもちもちとした食感を楽しめる。トロピカルソースとパイナップルソルベ、フルーツとともに提供する。

提供時間：11:00～22:30 （ラストオーダー 22:00）
料　　金：3,800 円（サービス料・消費税込）　※コーヒーまたは紅茶付

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帝国ホテルでハワイを感じるトロピカルなカクテルとモクテル

「オールドインペリアルバー」（本館中2階）
「インペリアルラウンジ アクア」（本館17階）
15周年記念商品カクテル「Coco Mai」と「Tropical Dragon」　モクテル「Nanami」

15周年を記念して、帝国ホテルのバーテンダー、渡邊杏奈氏とハレクラニのミクソロジーディレクターのテューダ・サリアン氏がカクテル2種とモクテル1種を共同で制作した。そして、トロピカルカクテルの定番「マイタイ」をハレクラニスタイルで提供する「ハレクラニ マイタイ」とあわせて計4種類のドリンクを提供する。★は15周年記念商品。

提供時間：11:30～24:00（ラストオーダー 23:30）
※インペリアルラウンジ アクアは平日前の休日のみ、～22:00（ラストオーダー21:30）
※料金はすべてサービス料・消費税込

【新作】Coco Mai★ 4,000円（写真右）
日本のピートウイスキーをアクセントに、ココナッツミルク、バナナ、お米を使用し、ハワイと日本の友好をテーマにした甘く柔らかい味わいのカクテル。

【新作】Tropical Dragon★ 4,000円（写真中央右）
お米から作る「季の美 京都ドライジン」をベースに、ハワイで愛されるリリコイ（パッションフルーツ）やドラゴンフルーツを使用したフルーツ感たっぷりのトロピカルカクテル。

【新作】Nanami(モクテル) ★ 3,000円（写真中央左）
パイナップルやビネガーをベースに、国産の柑橘を合わせ、海辺をイメージしたさわやかなノンアルコールフローズンカクテル。

ハレクラニ マイタイ 4,000円（写真左）
ラムをベースに、ライムジュースやオレンジキュラソー、アーモンドシロップなどを使用したトロピカルな味わいの一杯。

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どれを食べてもハワイに行きたくなる

「パークサイドダイナー」 （本館1階）
予約・問い合わせ： パークサイドダイナー TEL.03-3539-8046(直通)

ハレクラニのバンケット・イベントシェフのシェイデン・サトウ氏がハレクラニフェアのために創り上げた新作メニュー、ハレクラニのシグネチャーメニュー、昨年好評だったメニュー各1品を提供する。

提供時間：11:00～22:00（ラストオーダー 21:30）
※料金はすべてサービス料・消費税込

【新作】 “Mochi Fish” しょうがとココナッツのソース 3500円
餅と真鯛を合わせて焼き上げた、サトウ氏考案の新作メニュー。すりおろしてパウダー状にした餅を真鯛に乗せて焼き上げ、しょうがとココナッツのソースを添えている。スナップエンドウやケールの素揚げ、ビーツで初夏らしいさわやかな印象に仕上げている。

“ジョイズ・スペシャル”サンドイッチ 3,200円
ハレクラニのシグニチャーメニュー「“ジョイズ・スペシャル”サンドイッチ」。セロリや卵を合わせたカニの身と、アボカド、ベーコンを全粒粉のパンではさんだ贅沢なサンドイッチ。サウザンアイランドドレッシングによるシンプルな味付けながら、濃厚な味わいが特徴である。

ロコモコ デミグラスソース フライドライスケーキと目玉焼き添え 4,500円
昨年のハレクラニフェアで好評だった一皿。ニンニクやシラチャーソースを効かせてカリッと平たく揚げ焼きにしたライスに、ハンバーグ、デミグラスソースと目玉焼きをのせた食べごたえたっぷりのロコモコ。

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自宅で家族揃ってハワイを満喫してみませんか

ホテルショップ「ガルガンチュワ」（タワー館1階）
毎年好評のハレクラニ ココナッツケーキをはじめ、ハレクラニのシェフによる新作のケーキや惣菜などを販売。また、ハレクラニのロゴマーク入りのオリジナルグッズも用意している。
時　間：10：00～19：00
※価格は消費税込
※グッズは無くなり次第販売終了

ペストリー：
【新作】エキゾチック 1,620円
ハレクラニのペストリーシェフのバルドメロ氏考案の新作スイーツ。
やさしい甘さのココナッツムースと甘酸っぱいパイナップルのコンフィチュールやパッションフルーツとグアバを使用したエキゾチッククリームを合わせたペストリー。爽やかなライムの風味がアクセント。

ハレクラニ ココナッツケーキ 1,350円
シフォン生地にカスタードクリームとラズベリーソースを絞り、表面にココナッツをまぶしたハレクラニのオリジナルレシピによるケーキ。フェア初開催の2009年以来、不動の人気を誇る。

ベーカリー：
【新作】パイナップルブリオッシュ 972円
ジューシーなパイナップルを存分に味わえる一品。ブリオッシュ生地にマスカルポーネ入りのカスタードクリームと自家製のパイナップルコンフィチュール、オーブンで加熱をして甘さを引き出した角切りのパイナップルを重ね、プルメリアの花をかたどったメレンゲをトッピング。

【新作】マカダミア ショコラ 951円
口当たりなめらかなガナッシュにローストしたマカダミアナッツをたっぷり入れ、ブリオッシュ生地で包み焼き上げ、スライスしたマカダミアナッツとコナコーヒーをトッピング。香ばしいナッツの香りとザクザクとした食感を楽しめる。

アサイーブレッド
1 個 1,728 円／スライス（5枚入） 864円
アサイーボウルをイメージしたパン。アサイーのパウダーとピューレを練り込んだフランスパン生地にブルーベリー、クランベリー、ココナッツファイン、グラノーラ、くるみを混ぜ込み、表面にほんのりと甘いコーングリッツ（トウモロコシを挽いて作られた穀粒）をまとわせて焼き上げた。

惣菜：
【新作】カニと青のりのハワイアンマカロニサラダ 918円（100g）
ハレクラニのサトウ氏による新作メニュー。カニのほぐし身とマカロニ、ゆで卵、野菜（じゃがいも、玉ねぎ、セロリ、人参）をアメリカンマヨネーズと青のりで和えて仕上げた。ほのかに青のりが香るやさしい味わいのサラダ。

ノースショアスタイルガーリックシュリンプ 1,512円（100g）
ニンニクとサラダオイルで海老をマリネし、パプリカパウダーとカイエンペッパーを合わせた全粒粉をまぶしてオリーブオイルとバターでソテー。仕上げにレモン汁、塩コショウで味をととのえた一品。

プレフチキンブレスト オニオンのピクルス添え 1,026円
“プレフ”はハワイ語で「火で炙る」こと。スモークの香りを効かせた醤油ベースのマリネ液にひと晩漬け込んだ鶏むね肉を真空調理で柔らかな食感に仕上げ、周りにこんがりとした焼き目をつけた。甘味のある米酢でマリネしたレッドオニオンと、燻香をまとった醤油ベースの甘辛いソースでさっぱりとして食べ応えもある一品。

帝国ホテル https://www.imperialhotel.co.jp

取材協力：帝国ホテル
2024年4月23日取材　編集部MO