“トランプインフレ”に負けない！都内で高コスパ飲食店の開店相次ぐ

　２０２６年１１月３日投票のアメリカ中間選挙で「アメリカ第一主義」を掲げるドナルド・トランプ大統領が率いる共和党が歴史的惨敗を喫し、野党の民主党が議会上下両院で過半数の議席を奪還した。大きな要因は、トランプ氏が命じた２月のイラン攻撃に端を発した中東紛争でエネルギー供給が混乱し、ガソリン価格などのエネルギー価格が暴騰する“トランプインフレ”で生活を苦しめられている有権者が怒りを爆発させたことだ。
　“トランプインフレ”という物価高の大波は、日本にも波及している。総務省が１０月３０日に発表した東京都区部の１０月の消費者物価指数（生鮮食品を除く）は前年同月より２・６％上昇し、伸び率は日本銀行の物価安定目標の２％を上回った。上昇率が大きかった一つの外食は４・６％となり、背景には「中東紛争が電気やガスの料金高騰と輸入食材の価格上昇を招いており、人手不足による人件費上昇も加わってトリプルパンチになっている」（飲食店経営者）という事情がある。
　逆風が吹き荒れる中でも工夫を凝らし、支払った金額に対して得られる満足度の高い「高コスパ」を実現した飲食店が東京都内で相次いで開業している。そんな新店をご紹介したい。

　▽鶏皮が１本７７円！
　まるで銭湯のような打ち解けた雰囲気で、アルコール類を手軽な価格で味わえるのは町田市に８月２２日開業した居酒屋「大衆酒泉テルマエ町田泉」だ。小田急電鉄小田原線町田駅から徒歩１分、ＪＲ東日本横浜線町田駅から歩いて５分の雑居ビル「Ｔ－Ｗｉｎｇ　Ｍａｃｈｉｄａ」の６階にある。
　「酒泉わいてます」と記したネオンサインが灯り、銭湯のようなタイル張りの壁に１３種類の蛇口が並んでいる。ウィスキーや梅酒といった好きな品目の蛇口のハンドルをひねると注ぐことができ、併設したサーバーの清涼飲料水とブレンドして自分好みの一杯を仕立てることも可能だ。１時間飲み放題で４３８円から。
　特製だれのかかった鶏皮の串料理「テルマエ串」は１本７７円、「カリカリちび小籠包」は１個７７円、おけに盛り付けた「たくちゃんの唐揚げ」（４個入りで５２８円）、風呂上がりに飲まれる牛乳の瓶のような容器に入ったプリンは３８５円などと財布に優しい価格だ。
　廉価な価格と、銭湯でくつろいでいるようなエンターテインメントを両立した店舗設計に、運営するＢＩＲＣＨ（品川区）は「来店客の反響もとても良い」と手応えを示す。
　夜間営業ながら、目を見張るのは営業時間の長さだ。日曜から木曜と祝日が午後４時から翌日の午前３時まで、金曜と土曜、祝日の前日は午後４時から翌日の午前４時までで、定休日は設けていない。
　席数は１４５席ある。

　▽高級和牛の焼肉とアルコールで「５０００円」
　スクランブル交差点といったインバウンド（訪日客）の人気スポットが集まる渋谷区渋谷に１１月２日オープンしたのは、焼肉店「大衆焼肉しんすけ　渋谷店」だ。渋谷駅から徒歩約５分の明治通り沿いにあり、キムチの乾物店として創業したグラットン（広島市）が首都圏の６店目の店舗として出店した。
　「大衆焼肉しんすけ」は「Ａ５和牛を５０００円で」をコンセプトに掲げており、高級和牛とアルコール類を注文しても５０００円程度で堪能できるのが売りだ。その言葉の通り、Ａ５ランク黒毛和牛の「上カルビ」を４枚７６８円で提供している。
　東京の一等地に立地し、食材費も、人件費も上昇している中で「なぜそんな安値で提供できるのですか」とグラットンの徳永孝進社長に尋ねた。その答えを聞き、ひざを打った。

　▽社長が明かした安さの秘訣
　徳永社長は明かした秘訣は、「宮崎県で食肉加工を営んでいる幼稚園時代の友人から主に仕入れているんです」というものだった。
　人的つながりに加え、多店舗展開しているため仕入れ量も多い「規模の経済」が働く。高品質の和牛の焼肉を手ごろな価格で味わえるのだから、消費者にはありがたい限りだ。
　Ａ５ランク黒毛和牛では、希少部位「極みカイノミ」（１２０８円）も用意している。グラットンは「カルビのジューシーな脂のうまみと、ヒレ肉の柔らかな赤身の味わいを兼ね備えている」と豪語する。
　また、洗いだれにくぐらせて味わう「金の生ホルモン」（５４８円から）はぷりぷりの食感で、かめばかむほどうまみがしみ出てくる。
　焼肉のうまみを引き立てる“陰の功労者”は、焼肉とのマリアージュが絶妙な白米「銀シャリ」（１・５合で７６８円）だ。徳永社長は「焼肉に合うように、水分が控えめな米をブレンドしている」と明かした。
　注文を受けてから白菜と自家製ヤンニョムをあえて提供する「生キムチ」（６５８円）もしゃきしゃきした歯ごたえで、癖になる辛さだ。
　店舗面積は約６６平方メートルで、席数は４０席。営業時間は午後４～１１時で、定休日なし。

　▽中華そばに白米も付いて「１０００円未満」！
　一方、ちゃんぽん店「元祖東京濃厚鶏豚骨　じげもんちゃんぽん」を展開する大髙商事（渋谷区）は、新業態「中華そば　じげもん軒　品川シーズンテラス店」を１０月５日に開業した。東海道新幹線とＪＲ東日本、京浜急行電鉄が乗り入れる品川駅港南口から徒歩約１０分の複合ビル「品川シーズンテラス　アネックス」の１階に入居している。
　「毎日食べたくなる一杯」を標榜する看板メニューの「中華そば」は塩味の熱々でなみなみのスープに、切りたてのチャーシューをたっぷりと載せているにもかかわらず８５８円。しかもチャーシューは、ごはん（１１０円）との相性も抜群だ。卓上に用意した特製のたれとマヨネーズをかけると絶妙な「生姜焼き丼」に早変わりする。
　東京都の最低賃金は１０月１日に時給１２８０円へ引き上げられただけに人件費が上昇し、しかも場所は賃料の高い東京都心部のオフィス街だ。食材も、光熱費も高騰している中で、中華そばとごはんを頼んでも１０００円未満という価格で提供しているのは驚きだ。
　ところが、さらに驚愕する事実が隠されていた。

　▽番狂わせの「二番手商品」
　大髙商事の髙階宏一朗代表取締役は「今ならばＬＩＮＥ（ライン）登録で、ごはん無料キャンペーンを展開しているのです」と打ち明けたのだ。
　「いつまで続けるのかは未定」としながらも、今のところ登録者が来店するたびにご飯を無料で振る舞っているのは文字通り「大盤振る舞い」だ。
　「なぜそんなに安くできるのですか」と直撃すると、髙階氏は「基本的にオペレーションを軽くしながらも、野菜は店でカットしたり、チャーシューも自家製にしたりとなるべく手仕込みの部分でコスト削減につなげられるように動いているためです」と説明した。
　店舗では中華そばと、つけ麺の「ざる中華」（８５８円）を二大看板にしながら、「二番手の商品として出した」というのが「塩タンメン」（８５８円）だ。ちゃんぽんで培った強火で野菜を炒める調理法を生かし、野菜の甘みが塩スープに溶け込んで味わい深い一杯に仕上がっている。
　髙階氏は「中華そばが注文のうち７～８割出ると思っていたが、ふたを開けてみると半分程度はタンメンが出ており、良い意味で予想を裏切られた」と打ち明けた。
　主役の中華そばに引けを取らない高コスパで番狂わせの人気を集めるタンメンが、多面的なメニュー展開に一役買っていると言えよう。
　店舗面積は約５２平方メートルで、２２席。定休日は日曜、年末年始となっている。
（連載コラム「“鉄分”サプリの旅」の次の旅をどうぞお楽しみに！）