「オークラ東京」のクリスマス スペシャル セレクション2024

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【新商品】ショートケーキ「ラヴィアン・ネージュ」

今年は9月の十五夜を過ぎてもまだまだ残暑が厳しい中ではあるが、この時期は各ホテルのクリスマス商品の発表の時期でもある。RISVEL編集部では、オークラ東京の「クリスマス スペシャル セレクション2024」の発表会に参加させていただいた。

今年のオークラ東京の「クリスマス スペシャル セレクション」は、新作2種を含む5種類のクリスマスケーキや新作1種を含む4種類のクリスマスブレッド、さらにオードブルやローストビーフ、ローストチキンなどを用意している。

今年の新作2種類のクリスマスケーキは、オークラ東京のパティスリー部門を牽引するシェフパティシエの青森昌之氏が「素材の魅力を感じる、贅沢なひととき」をテーマに、素材を最大限に活かすために、配分や組み合わせを何度も試行錯誤し、最も美味しいバランスを追求した、渾身を込めた作品に仕上がっている。

生クリームや国産小麦にこだわったショートケーキ「ラヴィアン・ネージュ」
価格：1万2,000円（直径12cm／４〜6名用）
このケーキのために特別にブレンドした北海道産と九州産の上質な低脂肪の生クリームを使い、新雪のようにふんわりとした生クリームの上には、鮮やかな赤色に味が濃くてジューシーな奈良県のブランド苺「古都華」を使用。ケーキの中には、古都華と国産小麦を使ったスポンジを三層に重ね、さらに生クリームとカスタードクリームを合わせることによって、より深いコクを引き出し、軽やかな口どけに仕上がっている。土台には板チョコレートを使用。

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【新商品】モンブラン「フランスに包まれて～emballé en France～」

フランス産の栗を使用したモンブラン「フランスに包まれて～emballé en France～」
価格：1万2,000円（直径12cm／6〜8名用）
表面に纏うペーストにはフランス産の蒸し栗を使用し、できる限り砂糖を使用せず、素材本来の豊かな味わいを引き出している。その下には、ラム酒香るマロンペーストの二層仕立てとなっており、さらにフランス産のマロングラッセやモミの木のはちみつを使ったクレームブリュレ、マロンババロアが隠れている。サクサクとしたヘーゼルナッツのメレンゲとフランス産のハイカカオチョコレートクリームも加わり、食感と味の変化を感じながら、フランスの味と香りに包まれる新感覚のモンブラン。土台には板チョコレートを使用。

また、昨年好評だった和と洋の食材を融合させた「シェフのスペシャリテ～La Fusion～」（1万6,000円）は今年も販売する。希少なベネズエラ産のクリオロ種のカカオを低温ローストのチョコレートをベースとして、日本遺産認定茶園を持つ「丸利 吉田銘茶園」の抹茶を使用したクレームブリュレが中に入っており、至高のチョコレートをさらに引き立てる。スポンジは玉露ほうじ茶のシロップに漬け、香り高く酸味が強い徳島県産の木頭柚子のコンフィチュールを挟んでいる。

そのほか、「クリスマスショートケーキ」（6,600円／直径15cm／6〜8名用）と「ブッシュ・ド・ノエル ル・ファゴ」（6,300円／直径15cm／4〜6名用）を用意している。

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【新商品】「りんごとメープルのシュトーレン」

ギフトとしても人気の高いシュトーレンの新作は、「りんごとメープルのシュトーレン」。

「りんごとメープルのシュトーレン」
価格：3,000円（長さ13cm／高さ4cm）
さわやかな風味の辛口シードルとアマレットにしっかりと漬け込んだドライりんごに皮付きアーモンドを纏わせ、包み込むように焼き上げた。低温で2ヶ月かけて熟成させ、スパイスはりんごと相性の良いシナモンや爽やかなカルダモンをベースに使用。加えて、香りと甘みが豊かなメープルシロップを使用し、生地に練り込むだけでなく、メープルブラウニーを加えることでその香りをしっかりと感じられるように仕上げている。ギフトにもおすすめのミニサイズ。そのほかのクリスマス伝統のブレッドは次の通り。

シュトーレン
価格：5,500円／長さ24㎝ 高さ10㎝
2種の良質な洋酒で3ヵ月以上かけてよりフルーティーに育てあげたフルーツと香ばしくローストしたナッツ類、バニラ、シナモンなど9種のスパイスがアクセント。

ショコラーデ・シュトーレン
価格：3,000円／長さ13㎝ 高さ4㎝
アマレーナチェリーとチョコレートをふんだんに配合し、ブラウニーが中心に隠れる一味違ったジューシーなシュトーレン。ミニサイズで用意。（リスヴェル編集部一押しのシュトーレン！）

パネトーネ
価格：1,500円／直径10㎝ 高さ14㎝
卵とバターをたっぷりと使用したリッチな生地にレーズン、オレンジ、レモンのドライフルーツとオレンジのリキュールを練りこみ、しっとりとした口当たりに焼き上げ。さわやかでフルーティーな味わいが特徴。

【お渡し期間】2024年12月21日(土)～25日(水)
※りんごとメープルのシュトーレン、シュトーレン、ショコラーデ・シュトーレンは11月1日(金)から、パネトーネは12月1日(日)から販売。当日分の用意もあるが、いずれの商品もすぐ完売するので早めの予約を！

【予約開始】10月1日(火)より。予約は受け渡しの5日前まで
＜電話＞デリカテッセン シェフズガーデン TEL：(03)3505-6072
営業時間 10:00～20:00／予約受付時間 10:00～18:00
＜ウェブサイト＞ https://theokuratokyo.jp/letter/news/christmas-takeout-2024/

【お渡し場所】
　21日(土)　　　　12:00～20:00　デリカテッセン シェフズガーデン
　22日(日)～25(水)　12:00～19:00　オークラ プレステージタワー1階 特設会場
　　　　　　　　　19:00～20:00　デリカテッセン シェフズガーデン

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クリスマス限定のアフタヌーンティー

クリスマスオードブル The Okura Luxe ～Charme～ (2名分)
価格：38,000円／2名分 【数量】限定70個
オークラ東京のスペシャリテが勢揃い。オマール海老、あわび、キャビア、フォワグラなどクリスマスの食卓を彩るのにぴったりな豪華食材を使用し、スタイリッシュで華やかなオードブル。三段のお重に入っており、パーティーやギフト最適。
＜内容＞ フランス産キャビア（バエリ／15g）コンディマンとブリニ／オマール海老とラタトゥイユのサラダ トリュフソース蝦夷鮑とたらば蟹のカクテル／オークラ牛ブッフサレ、穴子、クリームチーズのガトー仕立てなど 　全11品

キャビア Eclat Noir ～聖夜の宝石～
価格：25,000円／4名分　【数量】限定15個
上質なフランス産オシェトラキャビアをクリスマス仕様の特別缶で用意。
＜内容＞ キャビア(50g)／ブリニ(10枚)

ローストビーフ
価格：38,000円／約1.2kg／6名分
バランスのとれた赤身と脂が特徴のブラックアンガス種に穀物を200日以上与えて飼育されたオーストラリアのブランドビーフ「麦黒牛」を使用。
＜内容＞ローストビーフ／彩り野菜／ホースラディッシュ／グレイビーソース

ローストチキン
価格：13,000円／4名分
千葉県の緑美しい自然と澄んだ水に恵まれた環境の中で育った水郷赤鶏を使用。外側はこんがり香ばしく、内側はしっとり。肉質はやわらかでコクのある味わい。
＜内容＞ ローストチキン／ハッシュドポテト／フォン・ド・ヴォーソース

※いずれも要予約、料金は消費税込

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高さ4.5mの本物の巨大なモミの木

オークラ東京は、2024年のクリスマスシーズンに向けて、煌めくホリデーを彩るレストラン・バーの特別メニューや宿泊プランの予約を9月20日(金)より開始した。

フランス料理「ヌーヴェル・エポック」では、熊本県産和牛“和王”フィレや蝦夷鹿のローストをメインとした2つのコース料理（https://theokuratokyo.jp/dining/list/nouvelle_epoque/）を、バーラウンジ「スターライト」ではクリスマス限定のアフタヌーンティー（https://theokuratokyo.jp/letter/news/starlight-recommend/#afternoontea）など、シチュエーションに合わせたさまざまなクリスマスメニューを用意している。

クリスマス限定宿泊プラン（https://theokuratokyo.jp/stay/plan/）は、静寂に包まれたヘリテージルームにて、キャビアブリニをはじめとする6種の贅沢なオードブルとメインには国産牛サーロインのローストビーフ、さらにハーフロゼシャンパーニュ付きのプランを用意。60㎡の広々とした客室で、優雅なクリスマスのひとときを過ごしてはいかがだろうか。

メインロビーには、昨年初めて登場した高さ4.5mの本物のモミの木が今年も飾られ、ロビーに足を踏み入れた瞬間からモミの木の香りに包まれる。

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大倉集古館

別件だが、オークラ東京は、敷地内に隣接する大倉集古館で開催される特別展「志村ふくみ100歳記念《秋霞》から《野の果て》まで」（2024年11月21日～2025年1月19日）に関連して、人間国宝・志村ふくみ氏の娘で、染織家・随筆家の志村洋子氏によるイベントを開催する。

「鏡　志村洋子 染と織の心象」出版記念特別講演会
日時：11月30日(土) 開場・ティータイム 10:30～11:00　講演 11:00～12:30
講師：志村洋子氏（染織家・随筆家）
場所：オークラ東京 オークラ プレステージタワー1階「平安の間」
料金：¥5,500（大倉集古館入館券・お飲み物付、消費税・サービス料込）
※自由席 ※前方の指定席を確約する宿泊プランあり
予約・問い合わせ：イベント (03)3224-7688 　10:00～17:00 (土・日・祝日を除く)

取材協力：　オークラホテル東京