Editors’Picks

英国コーンウォールの気になる地方名産の食べ物

[リスヴェル編集部]

世界には、その地方の特色を表した名産がある。編集部でもまだ食したことがないのに、記事として紹介するのは不適切かと思ったが、食べてみたい思いを込めて紹介する。それは英国コーンウォールのコーニッシュ・パスティ。コーンウォールのパスティはパイとは異なり、通常丸い平面のペイストリーに具を置き折り曲げて包み、縁に折り目をつけ閉じるため形は半円形になる。コーニッシュ・パスティ組合によると、本物のコーニッ........（2016年7月27日）

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Travel News

自家栽培や地元産の新鮮な食材を使って料理を提供する加盟ホテル（英国）

[ザ・リーディングホテルズ・オブ・ザ・ワールド]

ザ・リーディングホテルズ・オブ・ザ・ワールドには、自家栽培や地元産の新鮮な食材を使って個性豊かな料理を宿泊客に提供している加盟ホテルが多くあります。生産者（農場）から消費者（食卓）へ安全で新鮮な食材を提供する考え方に基づく「ファーム・トゥ・テーブル（Farm-to-table）」は、現在料理の現場で大流行しており、日本においてもそれは「地産地消」の概念のひとつとして根付いています。ホテルが所........（2014年5月29日）

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