カカオの名産地を旅するガナッシュ・ショコラ
期間:指定なし
[リスヴェル編集部]2013年11月18日公開

エリア:ヨーロッパ  > フランス / ジャンル:グルメ・スイーツ , 

フランス歴代首相も愛したフランスで113年続く名門ショコラトリー「イルサンジェー(Hirsinger)」は、カカオの名産地を旅する6種のカカオのガナッシュ(各種840円/1粒 税込)をラインナップ。各産地のカカオ豆の微妙な違いを活かし、それぞれにオリジナルの調合を施している。カカオの名産地を旅する6種のカカオのガナッシュは、世界で唯一の海外支店「イルサンジェー銀座ブティック」で販売。

イルサンジェー銀座ブティックは、フランスから空輸で運ばれたショコラを40種類以上取り揃え、ショーケースに並ぶショコラの品格は、まるで宝石のような佇まい。この時期は、秋季限定商品や今秋日本初上陸した新商品ショコラなど、新鮮なラインナップが楽しめる。

イルサンジェーは、スイスとの国境に隣接するフランス・ジュラ地方、ワインの名産地として有名なこの地方の町アルボア(Arbois)に1900年創業。家族経営で100年以上続くショコラトリーは、フランスでも2軒しかないといわれる名門ショコラトリー。イルサンジェーのショコラは、4代目当主エドワール・イルサンジェー氏が創業当初の伝統製法を守り、繊細な手作業によって口溶けまで計算して作っている。創業当初からのショコラのコンセプトは「白ワインに良く合う芳醇なショコラ」。香ばしいコーヒーはもちろんだが、イルサンジェーのショコラに最も適したドリンクは白ワイン。

ペルー70%
カリブ海のカカオを使ったガナッシュ。力強く立ちのぼる豆の芳香と、相反する深く優しい味わいの絶妙なバランスが保たれ、微かな危うさを感じさせる

パレオール83%
世界最高級のカカオ「クリオロ」を使用。独特の気高い香りとマイルドな味わい。生産量が極めて少ない貴重な品種。優しく穏やかな甘さが男性に人気

マダガスカル
華やかな酸味が個性的なマダガスカル産のカカオを使用。甘さを極力抑え、カカオの生き生きとした味わいを閉じ込めた一粒。白ワインとの相性は抜群

ドミニカ
ドミニカ共和国のカカオを使用したフルーティなアロマが特徴。ピリッとした苦味の先にはふくよかなコクが漂い、余韻までも楽しませてくれる一品

エクアドル
「カカオナショナル」という希少価値の高いカカオを使用し、まろやかな口当たりとクリーンな後味が魅力。フローラルの華やかな香りが特徴

ボリビア
フランスで唯一イルサンジェーのみが許されているボリビアの貴重なカカオをたっぷり使用。優しい味わいに思わずうっとり。絹のようななめらかな口どけ

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