日本人にとって中東料理はあまり馴染みが無いかも知れない。シンガポール特集の制作のために訪れたシンガポールで中東料理を食べる機会を得たが、肉や野菜料理のほとんどがさっぱりして美味しく、脂ぎっている感じはまったくなかった。むしろ親しみを感じるほど、心地よいスパイスの香りに満ちた料理に満足したことを記憶している。

かつてミシュランの星も獲得したレバノン系オーストラリア人のシェフ、グレッグ・マルーフ氏がドバイの高級ホテル「THE H DUBAI」に最新のレストランの「ZAHIRA（ザヒラ）」をオープンした。伝統的なレバノン料理にモダンなエッセンスを加えた創造性の高い中東料理を提供する。メニューには、アート・オブ・メゼ（前菜）、アート・オブ・シェアリング、アート・オブ・ガーデンと名前を付けたコースのほかに、定期的に料理が変わる9品のテイスティングメニューが味わえるアート・オブ・フィースティングコースもある。服装はスマートカジュアル。

レバノン料理には、中東諸国で広く見られるケバブのような肉料理もあるが、野菜を使用した料理が特に豊富である。レバノン料理の特徴として、ゴマ、レモン、オリーブオイル、ハーブ類、ヨーグルトを使った料理が多く見られる。シナモンやオールスパイスが好んで使用するが、香辛料はそれほど強くない。シリア料理と似ており、ファラフェルやフムスなどに代表されるように、イスラエル、パレスチナ、ヨルダンなどの隣国の料理とも共通した料理が多くある。チーズ、オリーブ、野菜を用いたメッゼと呼ばれる前菜、または付け合せは他のアラブ諸国の料理と共通する。同じく地中海東部沿岸に位置し、地理的に近いトルコ料理やギリシア料理とも共通した要素を持つ。（参照：ウィキペディア）

ZAHIRA
Location: One Sheikh Zayed Road, P.O. Box 125511 Dubai, U.A.E.
　　　　　THE H DUBAI 1階
Contact: 971-4-501-8606 または email: hello@zahira.ae
Hours: 6:00 pm – 02 am
Website: http://www.h-hotel.com/dubai/en (Hotel)
　　　　http://www.zahira.ae/#top (Restaurant)