ハワイ島唯一のフォーブス五つ星リゾート、フォーシーズンズリゾート・フアラライでは、リゾート内で養殖されたオーガニックの牡蠣がメニューに登場しました。
環境に優しい持続可能なリゾートを目指すフアラライでは、フアラライ・ゴルフコース内にある人工湖のプナヴァイ湖にて、リゾート内のレストランで使用するモイなどの魚や海老の有機養殖を行っており、フアラライの天然資源ディレクターのデヴィッド・チャイ氏による12年にわたる研究と試験の末、このたび新たに、フアラライの湖水環境に最も適したチェサピーク湾の“バージニア牡蠣”と呼ばれる品種の牡蠣の養殖に成功しました。
溶岩内の深い井戸から汲み上げた地下帯水層の清浄な海水を循環させているプナヴァイ湖では、植物や微生物など自然の力によって水質が浄化され、牡蠣をはじめとする魚介類を有機的に育てることができます。また牡蠣の生産は、水中のプランクトンの数を安定させることから、魚介類に害を与える藻の異常増殖や湖内の酸素欠乏を防ぐのにも役立っています。
現在、プナヴァイ湖では、9千個もの牡蠣が収穫時期を迎えており、2016年の夏には3万個まで増える見込みです。フアラライ・オイスターは、フォーシーズンズリゾート・フアラライ内のレストランでのみ提供されます。「ウル・オーシャングリル」では、殻付きオイスターのダムスキー＆柚子ポン酢ソース、また「ビーチツリー」レストランでは、オイスターフライ、ルッコラ、WOWファーム産トマトとレムラードソースのポーボーイサンド、そして「フアラライグリル」では、ハーフシェルオイスターにスパイシーマウイオニオンとオゴのミニョネットとカクテルソースを添えたメニューとして登場します。フアラライでしか味わえない、ハワイ島の自然の力と持続可能な方法で育まれた環境と身体に優しい新鮮なオーガニックの牡蠣を是非一度ご賞味ください。
ご予約、詳細は、電話： (808) 325-8000またはウェブサイトwww.fourseasons.com/jp/hualalai/、www.facebook.com/FourSeasonsResortHualalaiJPNをご覧下さい。