ブッシュ・タッカー（Bush Tucker）は、オーストラリア先住民族アボリジニが伝統的に食してきたオーストラリア固有のハーブ、木の実、カンガルー肉などの動植物のことを指し、ブッシュフード（Bush Food）とも呼ばれる。最近では「オーストラリア内陸部、アウトバックで手に入る食物」という意味にも発展しているが、この栄養価の高い伝統的な食材ブッシュ・タッカーが今、オーストラリア国内で見直されている。

近年、オーストラリアでは食が熱い！オーストラリアの名シェフが演出する洗練されたメニューが続々と生まれている。例えば、オペラハウスとハーバーブリッジを臨むシドニー湾の高級レストラン「キー（Quay）」や、英国レストラン業界誌「レストラン」が選ぶ「世界のベストレストラン50」で32位にランクインしたメルボルンの「アティカ（attica）」でもブッシュ・タッカーが料理に使われ、アクセントとして存在感を示している。ブッシュ・タッカーを使った料理は各レストランの公式サイトでチェック！

Quay：　http://www.quay.com.au
Attica：　http://www.attica.com.au/#!home

このように、現在人気のオーストラリアの食材を使った地産地消料理「モダン・オーストラリア料理」に対し、カンガルー、エミュー、クロコダイル、バラマンディ（淡水魚）などにブッシュ・タッカーの植物を使った「ネイティブ・オーストラリア料理」は、アボリジニ文化を体験するツアーなどでネイティブ・オーストラリア料理を味わうことができる。また、植物園でブッシュ・タッカーを見つける現地ツアーも人気。メルボルンでは、市内各地で行われているアボリジニ・ツアーの中で紹介されているほか、パースのキングスパークでは園内をめぐるツアーでも探すことができる。

Walking Tours of Melbourne：　http://melbournewalks.com.au/aboriginal-food-plants/
Indigenous Heritage Tour：　http://www.indigenouswa.com/kings-park-tours/

5万年以上に渡りアボリジニが伝えてきたものは、食のブッシュ・タッカーだけではない。アート、ダンス、神話、音楽、そして大地を通じて、彼らの精神世界を学ぶことができる。

アボリジニ文化とつながりを持てる特別な場所（オーストラリア政府観光局）：

　1. ウルル - カタ・ジュタ国立公園（Uluru-Kata Tjuta National Park）、ノーザン・テリトリー
　2. キンバリー（Kimberley）、西オーストラリア州
　3. デインツリー（Daintree）、クイーンズランド州
　4. クーロン（Coorong）、南オーストラリア州
　5. ギプスランド（Gippsland）、ビクトリア州
　6. シドニー・カルチャー・ツアー、ニュー・サウス・ウェールズ州